L e s C u v é e s
PREMIER ROLE : Sélection parcellaire et identitaire du cépage Rolle.
CLARENDON : les vieilles vignes vont produire des raisins plus « concentrés » permettant une structure plus charnue pour un vin, robuste et armé pour la garde des blancs et rouges..
Les Rosés, eux, seront ainsi plus veloutés et propices à répondre à des accords structurelles tout en gardant élégance et fraîcheur.
Grand CLASSIQUE : issue de vignes plus jeunes, l’objectif de cette cuvée « cœur de gamme » est de privilégier les arômes et la fraîcheur (macération moins poussées pour les rouges) .