Clarendon Blanc 2022

Cuvée CLARENDON BLANC 2022
AOC COTES DE PROVENCE 

CONDITIONS CLIMATIQUES

Millésime le plus précoce de l’histoire !
Pluviométrie faible (627 mm). Eté chaud et sec mais avec des nuits fraiches, permettant une maturité lente : des pluies providentielles et très localisées sur le domaine :
Fin juin (60 mm dilué à la grêle), mi-aout (11mm) 27 aout (20mm).
Début et fin septembre petites pluies qui bénéficient aux cépages tardifs.

Vinification

Récoltée à belle maturité (grains dorés), égrappé, foulé, le raisin a été pressé directement, et délicatement, sans macération.
Ce qui a permis d’en extraire le fruit, la structure charnue. Le moût, d’abord libéré de ses bourbes, a fermenté avec des levures indigènes en cuve métallique à une température de 16° maximum pendant 3 à 4 semaines.
Mise en bouteille en Mars 2023.

Notes de dégustation

Le Rolle conserve une belle couleur pâle au reflet vert ; au nez de fruits (poire et ananas) viennent s’adjoindre des notes de fleurs blanches et une touche miellée. Sa finale est vive et demande à s’arrondir sur une structure encore timide. Perspective d’évolution sur 10 ans. Il lui faudra bien deux ans pour qu’il prenne ses allures plus minérales et plus complexes.

Les accords

Sa vivacité lui permet, dans un premier temps, de s’associer à des poissons grillés, mais son gras et son volume autorisent un mariage avec un ragoût de lotte aux agrumes. Il pourra ensuite accompagner des poissons en sauce ou volaille à la crème dès que sa vivacité déclinera au profit d’une structure plus onctueuse et des arômes plus complexes (exemples : millésimes 2011-2013-2015-2016-2019)