Clarendon rouge 2020

Cuvée CLARENDON Rouge 2020
AOC COTES DE PROVENCE 

Millésimes

Année à pluviométrie presque normale mais un hiver trop doux : la douceur de février a amené le coup de gel du 25/26 Mars .Pluies de Printemps régulières Et celle de Juillet : cas isolé dans notre département ! Pour une fois notre « singularité climatique » nous aura été bénéfique. Les vendanges se sont déroulées dans de bonnes conditions climatiques.

Vinification

Vinification traditionnelle. Cuvaison 20 jours suivant le cépage à 28°C. Elevage en cuve 18 mois. Tête de cuve destinée à s’arrondir, et à s’ouvrir, grâce à une structure que nous lui assurons sans excès, mais dans le respect du terroir et du millésime. Elle doit acquérir rondeur et complexité d’ici 2 à 3 ans. Perspective de garde 5 à 10 ans.

Notes de dégustation

Nez complexe et déjà ouvert de fruits rouges (framboise), fruits noirs et d’épices.
Bonne structure tannique, tannins fins et équilibrés. Une bouche fidèle au nez.

Les accords

Dans la jeunesse, il accompagnera à merveille des viandes rouges grillées.
Le terroir doit s’imposer dans un délai de 3 à 5 ans c’est la raison pour laquelle nous recommandons aux amateurs de vins plus complexes d’attendre le stade des arômes secondaires propres aux terroirs.