Clarendon rouge 2021

Cuvée CLARENDON Rouge 2021
AOC COTES DE PROVENCE 

Millésimes

Pluviométrie presque normale mais la douceur de l’hiver a amené le coup de gel du 7 avril (-7.8°)
Eté chaud et sec, avec des nuits fraiches, permettant une maturité lente :
Les premiers grenaches ont été ramassés avec une belle acidité dans un très bon équilibre ; une pluie après le 20 Septembre (97 mm) a accéléré la maturité des autres cépages sans impacter l’état sanitaire.

Vinification

Vinification traditionnelle. Cuvaison 20 jours suivant le cépage à 28°C. Elevage en cuve 18 mois. Tête de cuve destinée à s’arrondir, et à s’ouvrir, grâce à une structure que nous lui assurons sans excès, mais dans le respect du terroir et du millésime.
Elle doit acquérir rondeur et complexité d’ici 2 à 3 ans. Perspective de garde 5 à 10 ans

Notes de dégustation

Nez complexe et déjà ouvert de fruits rouges (framboise), fruits noirs et d’épices.
Bonne structure tannique, tannins fins et équilibrés qui demanderont quelques années pour se fondre. Une bouche fidèle au nez.

Les accords

Dans la jeunesse, il accompagnera à merveille des viandes rouges grillées.
Le terroir doit s’imposer dans un délai de 3 à 5 ans c’est la raison pour laquelle nous recommandons aux amateurs de vins plus complexes d’attendre le stade des arômes secondaires propres aux terroirs.