Clarendon Blanc 2019

Cuvée CLARENDON BLANC 2019
AOC COTES DE PROVENCE 

Millésime

Après trois millésimes d’aléas climatiques, enfin 2019 arrive ! De grosses chaleurs fin juin et été très sec. En cours de vendange, trois épisodes de pluie (totalisant 70mm) ont débloqué les maturités. Etat sanitaire de rêve.
Vendanges très étalées, allant du 9 septembre au 12 octobre 2019. Parcelles
concernées récoltées du 19 septembre au 1er octobre 2019.

Vinification

Récoltée à belle maturité (grains dorés), égrappé, foulé, le raisin a été pressé directement, et délicatement, sans macération.
Ce qui a permis d’en extraire le fruit, la structure charnue. Le moût, d’abord libéré de ses bourbes, a fermenté en cuve métallique à une température de 16° maximum pendant 3 à 4 semaines.
Mise en bouteille au printemps 2020.

Notes de dégustation

Le Rolle conserve une belle couleur pâle au reflet vert ; au nez de fruits (poire et ananas) viennent s’adjoindre des notes de fleurs blanches et une touche miellée. Sa finale est vive et demande à s’arrondir sur une structure encore timide. Perspective d’évolution sur 10 ans.

Les accords

Sa vivacité lui permet, dans un premier temps, de se marier à des poissons grillés, mais son gras et son volume autorisent un mariage avec un ragoût de lotte aux agrumes. Il pourra ensuite accompagner des poissons en sauce ou volaille à la crème dès que sa vivacité déclinera au profit d’une structure plus onctueuse et des arômes plus complexes (exemples : millésimes 2011-2013-2015-2016).