Clarendon Rosé 2025

TERROIR Argilo-Calcaire

CONDITIONS CLIMATIQUES

Printemps pluvieux ; été chaud et sec et canicule de Juin à Aout.

Pluies septembre (100 mm) : 1/9 et 21/9/2025.

VINIFICATION

Chaque cépage vendangé séparément est égrappé et foulé. Nos rosés sont issus des jus de « saignée » : les premiers jus obtenus par gravité à la suite d’une macération en cuve (3 à 6 heures) et d’autre part des toutes premières presses, (finesse et structure). Après pressurage, les moûts  débourbés au froid  vont fermenter en cuve métallique à  16° environ pendant près d’ 1 mois.

Assemblages en Février 2026 ; il s’agit pour la plupart des plus vieilles vignes de l’exploitation.

Mise en bouteille au printemps 2026.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe d’un rose franc. Nez subtil de rose et de  fruit rouge. En bouche : volume et fraicheur soutiennent le fruit frais avec raffinement. Il est charnu et élégant, ses aromatiques ainsi que sa volupté en font un vin taillé pour la table.

LES ACCORDS

Eté comme hiver, le rosé peut accompagner des mets délicats. Clarendon est le meilleur allié des cuisines de contraste. Il sublime avec délicatesse ail et épices, sucré-salé, aigre-doux. Il renforce sa concentration dans l’année qui suit sa mise en bouteille pour laisser place à des bouches plus denses et amples que dans sa jeunesse. Vous pouvez alors complexifier son mariage en l’associant à des cuisines créatives et innovantes comme celles qui jouent avec les cuissons et des produits hors du commun.