Premier rôle 2022

Cuvée Premier Rôle 2022
AOC COTES DE PROVENCE 

Millésimes

Millésime le plus précoce de l’histoire !

Pluviométrie faible (627 mm). Eté chaud et sec mais avec des nuits fraiches, permettant une maturité lente : des pluies providentielles et très localisées sur le domaine :
Fin juin (60 mm dilué à la grêle), mi-aout (11mm) 27 aout (20mm).
Début et fin septembre petites pluies qui bénéficient aux cépages tardifs.

Vinification

Récolté, égrappé, foulé, le raisin a été pressé directement, sans macération. Un pressurage délicat qui a permis d’extraire le fruit, la structure charnue. Le moût, d’abord libéré de ses bourbes, a fermenté en cuve métallique à une température de 16° C maxi pendant 4 semaines. Mise en bouteille en Mars 2020.

Notes de dégustation

Il se distingue par son grain, sa rondeur et ses amères, ainsi qu’une belle minéralité.

Les accords

Dos de morue aux agrumes et aux poivrons frits avec un écrasé de pomme de terre.