Storia 2020

Cuvée Storia 2020
AOP Côtes de Provence 

Millésime

Année à pluviométrie presque normale mais un hiver trop doux : la douceur de février a amené le coup de gel du 25/26 Mars .Pluies de Printemps régulières Et celle de Juillet : cas isolé dans notre département ! Pour une fois notre « singularité climatique » nous aura été bénéfique. Les vendanges se sont déroulées dans de bonnes conditions climatiques.

Vinification

Les Carignan sont récoltés le 29 septembre 2020. 
Vinification traditionnelle. Cuvaison 17 jours à 23°C sans délestage Fermentation 13 jours.
Non collé, le vin est filtré juste avant mise en bouteille le 14 Avril 2021.

Notes de dégustation

Nez sur fruits noirs et épices et violette. Tannins assez souples.
Aromes sur les fruits noirs et réglisse : un vin qui sera gourmand et à la fois complexe, à boire dans les 3 à 5 ans.

Les accords

Joues de bœuf rôties avec un écrasé de pommes de terre ; poulet grillé aux châtaignes des Maures ; filet mignon accompagné d’un velouté de potimarrons au safran d’Annick (le Cannet des Maures). Faux filets
topinambour et risotto au safran, etc.