Storia rouge 2021

Cuvée Storia 2020
AOP Côtes de Provence 

Millésime

Pluviométrie presque normale mais la douceur de l’hiver a amené le coup de gel du 7 avril (-7.8°) Eté chaud et sec, avec des nuits fraiches, permettant une maturité lente :
; Une pluie après le 20 Septembre (97 mm) a accéléré la maturité des cépages plus tardifs sans impacter l’état sanitaire.

Vinification

Les Carignan sont récoltés le 8 Octobre 2021.
Vinification traditionnelle. Cuvaison 20 jours à 22°C sans délestage 
Fermentation 18 jours.
Non collé, le vin est filtré juste avant mise en bouteille le 6 juillet 2022.

Notes de dégustation

Nez sur fruits noirs et épices et violette. Tannins assez souples.
Aromes sur les fruits noirs et réglisse : un vin qui sera gourmand et à la fois complexe, à boire dans les 3 à 5 ans.

Les accords

Joues de bœuf rôties avec un écrasé de pommes de terre ; poulet grillé aux châtaignes des Maures ; filet mignon accompagné d’un velouté de potimarrons au safran d’Annick (le Cannet des Maures). Faux filets
topinambour et risotto au safran, etc