Grand Classique Rosé 2023

Cuvée GRAND CLASSIQUE 2023
AOC COTES DE PROVENCE

Conditions climatiques

Fin d’hiver et début de printemps très ensoleillés et secs.
A fin Avril : moins de 150 mm totalisant les 4 premiers mois.
Mai/Juin : 200mm.
Pluviométrie annuelle : 680 mm (150 mm en dessous de la décennie 90) ; avons échappé à la grêle (à 2 km) et avons correctement géré le mildiou malgré forte pression. Millésime marqué par la salinité, et une
concentration moins importante que pour 2022.

Vinification

Récoltés, foulés, égrappés, les raisins ont subi une macération en cuve de 3 heures environ.
Après saignée, les raisins sont pressés le jour même.
Débourbage à froid (15°C), fermentation des moûts pendant 15 jours à 16°C, filtration.
Après vinification, on opère un assemblage des cuves de saignée, plus délicates, aux premières presses, plus structurelles.
Assemblage en janvier 2022.
Mise en bouteille au Domaine au Printemps 2024.

Notes de dégustation

La robe est rose pâle. Un nez marqué par les fruits à chair blanche.
En bouche, on retrouve nettement cette palette de fruits qui dévoile un bel équilibre jouant sur une fraicheur gourmande et des saveurs salines.
Fruits et épices dominent.

Les accords

Joyeuse harmonie avec les saveurs provençales à base d’ail ou d’épices.