Grand Classique rouge 2021

Cuvée GRAND CLASSIQUE Rouge 2021
AOC COTES DE PROVENCE

Millésime

Pluviométrie presque normale mais la douceur de l’hiver a amené le coup de gel du 7 avril (-7.8°) Eté chaud et sec, avec des nuits fraiches, permettant une maturité lente :
Les premiers grenaches ont été ramassés avec une belle acidité dans un très bon équilibre ; une pluie après le 20 Septembre (97 mm) a accéléré la maturité des autres cépages sans impacter l’état sanitaire.

Vinification

Ramassés séparément, les cépages de rouge ont effectué une macération de 20 jours en cuve, à 26 et 27° C, suivant les cépages.

Notes de dégustation

Robe rubis, nez encore fermé sur les fruits noirs et la garrigue ; les tannins commencent à s’assouplir ; épices, olives noires et mûres se manifestent mais se livreront plus généreusement dans les 2 ans
pour atteindre ensuite des notes plus sauvages, où le terroir s’affirmera. La structure permet une garde de 3 à 5 ans minimum.

Les accords

Il accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou en sauce (daube provençale).