Grand Classique Rouge 2019

Cuvée GRAND CLASSIQUE 2019
AOC COTES DE PROVENCE

Millésime

Après trois millésimes d’aléas climatiques, enfin 2019 arrive ! De grosses chaleurs fin juin et été très sec. En cours de vendange, trois épisodes de pluie (totalisant 70mm) ont débloqué les maturités. Etat sanitaire de rêve.
Vendanges très étalées, allant du 9 septembre au 12 octobre 2019. Parcelles concernées récoltées du 16 au 18 septembre pour Syrah Cabernet Sauvignon.

Vinification

Ramassés séparément, les cépages de rouge ont effectué une macération de 20 jours en cuve, à 26 et 27° C, suivant les cépages.

Notes de dégustation

Robe rubis, nez encore fermé sur les fruits noirs et la garrigue ; tannins encore rustiques où épices, olives noires et mûres se devinent mais se livreront plus généreusement dans les 2 ans pour atteindre ensuite des notes plus sauvages, où le terroir s’affirmera. La structure permet une garde de 3 à 5 ans minimum.
Il faudra attendre 2022 pour commencer à le boire .

Les accords

Il accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou en sauce (daube provençale).