Grand Classique Rosé 2022
- Cépages / °
Cinsault 70%, Grenache 30%
- Titre alcoométrique
13,5 % vol
Cuvée GRAND CLASSIQUE 2022
AOC COTES DE PROVENCE
Conditions climatiques
Millésime le plus précoce de l’histoire !
Pluviométrie faible (627 mm). Eté chaud et sec mais avec des nuits fraiches, permettant une maturité lente : des pluies providentielles et très localisées sur le domaine :
Fin juin (60 mm dilué à la grêle), mi-aout (11mm) 27 aout (20mm).
Début et fin septembre petites pluies qui bénéficient aux cépages tardifs.
Vinification
Récoltés, foulés, égrappés, les raisins ont subi une macération en cuve de 3 heures environ.
Après saignée, les raisins sont pressés le jour même.
Débourbage à froid (15°C), fermentation des moûts pendant 15 jours à 16°C, filtration.
Après vinification, on opère un assemblage des cuves de saignée, plus délicates, aux premières presses, plus structurelles.
Assemblage en janvier 2022.
Mise en bouteille au Domaine au Printemps 2023.
Notes de dégustation
La robe est rose pâle. Un nez marqué par les fruits à chair blanche.
En bouche, on retrouve nettement cette palette de fruits qui dévoile un bel équilibre jouant sur une rondeur gourmande et une jolie fraîcheur.
Fruits et épices dominent.
Les accords
Joyeuse harmonie avec les saveurs provençales à base d’ail ou d’épices.
