Clarendon Rouge 2018

Cuvée CLARENDON ROUGE 2018

MILLÉSIMES
Après l’épisode de grêle du 24 juin, pluies régulières de mai à début août. Les
vendanges se sont déroulées dans de très bonnes conditions climatiques. Seuls les
cépages de rouge ont été épargnés par la grêle et le mildiou.
Vendanges du 5 septembre au 3 octobre 2018.
Parcelles récoltées du 5 septembre au 3 octobre 2018.

VINIFICATION
Vinification traditionnelle. Cuvaison 20 jours suivant le cépage à 28°C. Elevage en
cuve 18 mois. Tête de cuve destinée à s’arrondir, et à s’ouvrir, grâce à une
structure que nous lui assurons sans excès, mais dans le respect du terroir et du
millésime. Elle doit acquérir rondeur et complexité d’ici 2 à 3 ans. Perspective de
garde 5 à 10 ans.

NOTES DE DÉGUSTATION
Nez complexe et déjà ouvert de fruits rouges (framboise), fruits noirs et d’épices.
Bonne structure tannique, tanins fins et équilibrés. Une bouche fidèle au nez.

LES ACCORDS
Dans la jeunesse, il accompagnera à merveille des viandes rouges grillées.
Le terroir doit s’imposer dans un délai de 3 à 5 ans c’est la raison pour laquelle
nous recommandons aux amateurs de vins plus complexes d’attendre le stade
des arômes secondaires propres aux terroirs.